Far breton

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer généreusement un plat à gratin d'environ 20 × 30 cm avec le beurre demi-sel.

2. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un par un en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Verser le lait tiédi petit à petit, puis le rhum. La pâte doit être lisse et très liquide.

4. Répartir les pruneaux dans le plat et verser la pâte par-dessus.

5. Enfourner 10 minutes à 200 °C, puis baisser à 180 °C et poursuivre 35 minutes. Le far doit être bien doré et pris, encore légèrement tremblotant au centre.

6. Laisser refroidir complètement avant de couper : le far se sert froid ou à peine tiède, et se raffermit en refroidissant.