Plat

Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg Poissons variés (rouget, St-Pierre, etc.); 200 ml Huile d'olive; 3 pièces Oignon; 6 gousses Ail; 800 g Tomates; 1 bulbe Fenouil; 1 pincée Zeste d'orange; 1 pincée Safran; 2 l Eau; 400 g Pain; 100 ml Rouille

Par AymericDonner le premier avis

Préparation30 min
Cuisson1 h
OrigineBouches-du-Rhône, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Quantités×1

Les étapes en grand, une par une, écran toujours allumé

Ingrédients

Poissons variés (rouget, St-Pierre, etc.)2 kg
Huile d'olive200 ml
Oignon3 pièces
Ail6 gousses
Tomates800 g
Fenouil1 bulbe
Zeste d'orange1 pincée
Safran1 pincée
Eau2 l
Pain400 g
Rouille100 ml

Préparation

Faire un bouillon avec têtes et arêtes de poisson
Chauffer l'huile d'olive et faire revenir oignons, ail et fenouil
Ajouter tomates, zeste d'orange et safran
Verser le bouillon et laisser mijoter 30 minutes
Ajouter les poissons coupés en gros morceaux
Laisser cuire 10 à 15 minutes
Servir avec du pain grillé garni de rouille

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