Plat

Cassoulet Toulousain

Name: Cassoulet Toulousain
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Haricots blancs secs; 4 parts Confit de canard; 400 g Saucisse de Toulouse; 300 g Poitrine de porc salée; 2 pièces Oignon; 4 gousses Ail; 1 pièce Bouquet garni; 100 ml Huile d'olive; 200 g Pain rassis

Par Aymeric3,5 / 5 · 4 avis

Préparation30 min
Cuisson3 h
OrigineHaute-Garonne, Occitanie

Quantités×1

Les étapes en grand, une par une, écran toujours allumé

Ingrédients

Haricots blancs secs500 g
Confit de canard4 parts
Saucisse de Toulouse400 g
Poitrine de porc salée300 g
Oignon2 pièces
Ail4 gousses
Bouquet garni1 pièce
Huile d'olive100 ml
Pain rassis200 g

Préparation

Faire tremper les haricots 12 heures
Cuire les haricots avec oignons, ail et bouquet garni
Faire fondre le confit de canard à feu doux
Cuire les saucisses et la poitrine séparément
Dans une cocotte, alterner haricots et viandes
Recouvrir avec le bouillon de cuisson des haricots
Couvrir avec du pain rassis imbibé d'huile d'olive
Cuire à 180°C pendant 1h30, puis augmenter à 220°C les 15 dernières minutes

Avis et commentaires

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Votre note

Lucas Robin
Que celui qui n'a jamais fais le cassoulet me jette la première pierre !
29/12/2025 08:34
Lucas Robin
Oulah y'avais un morceau la je me suis fait mal au dents, faites attention !
29/12/2025 08:34
Lucas Robin
On peut manger ça avant de dormir ?
29/12/2025 08:33
Lucas Robin
Moi j'aime bien la viande !
29/12/2025 08:33

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