Gratin dauphinois

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C. Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer.

2. Éplucher les pommes de terre à chair ferme et les couper en rondelles de 3 mm. Ne pas les rincer : leur amidon donne le liant du gratin.

3. Dans une grande casserole, porter à frémissement le lait et la crème avec la seconde gousse d'ail écrasée, la muscade, du sel et du poivre.

4. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes à feu doux en remuant délicatement pour qu'elles n'attachent pas.

5. Verser le tout dans le plat et bien répartir les rondelles.

6. Enfourner 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau s'enfonce sans résistance. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage.