Salade niçoise

Préparation

1. Cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.

2. Couper les tomates en quartiers, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire.

3. Émincer le poivron en fines lanières, le concombre en rondelles et les oignons nouveaux en fines tranches.

4. Frotter le fond d'un grand plat avec la gousse d'ail coupée en deux.

5. Disposer les tomates, le concombre, le poivron et les oignons. Ajouter le thon émietté, les anchois, les olives et les œufs.

6. Arroser d'huile d'olive, poivrer, parsemer de basilic ciselé et servir sans mélanger. La recette traditionnelle ne contient ni légumes cuits ni vinaigre.