Spécialités des Alpes-Maritimes

La cuisine niçoise vit au rythme du marché du cours Saleya : salade niçoise, socca dorée au four à bois, pissaladière aux oignons confits, pan bagnat, farcis et tourte de blettes. L'olive de Nice et son huile parfument presque chaque plat.

Les recettes traditionnelles des Alpes-Maritimes (06), un département de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.