Houmous

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois chiches (265 g, soit une boîte de 400 g). Pour un houmous très lisse, retirer leur peau en les frottant dans un torchon.

2. Mixer le tahini avec le jus du citron pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

3. Ajouter l'ail dégermé, le sel et le cumin, puis mixer de nouveau.

4. Ajouter les pois chiches et mixer 3 à 4 minutes en versant l'eau, glacée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

5. Goûter et ajuster en sel et en citron.

6. Servir dans une assiette creuse, creuser un sillon avec le dos d'une cuillère, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Accompagner de pain pita ou de naan.