Butter chicken

Couper le poulet en gros cubes de 3 cm.

Mélanger le yaourt, le gingembre râpé, l'ail haché, le garam masala, le curcuma, le jus du demi-citron et le sel.

Enrober le poulet de cette marinade, couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse à feu vif et y saisir le poulet égoutté 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l'oignon finement haché 5 minutes.

Ajouter le garam masala et le cumin, mélanger 30 secondes, puis verser la purée de tomates et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.

Pour une sauce bien lisse, la mixer à ce stade.

Ajouter la crème et le poulet, puis laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.

Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du riz basmati et des naans.