Riz 3a Djej Poulet et riz libanais

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une cocotte à fond épais (de préférence en fonte).

2. Faites dorer les blancs de poulet de chaque côté.

3. Retirez-les et réservez-les.

4. Dans la même cocotte chaude, faites revenir l’oignon et le bœuf ou l’agneau haché.

5. Ajoutez l’ail et laissez cuire une ou deux minutes, jusqu’à ce que l’oignon et la viande commencent à dorer. Incorporez la cannelle, le quatre-épices, le poivre de Cayenne et le sel ; faites revenir deux minutes en remuant.

6. Ajoutez le riz en veillant à ce qu’il soit bien enrobé d’huile et d’épices, puis disposez les blancs de poulet sur le riz.

7. Versez le bouillon ou l’eau et couvrez d’un couvercle hermétique ou de papier aluminium. Enfournez à 190 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

8. Sortez la cocotte du four et parsemez de persil haché.